うどん巡り2020秋分 たちばな屋（香川県高松市）
2020.9.29 Vol.444
12:20、５軒目、たちばな屋（9:30-?、無休） 食べログ 特選うどん遍路（youtube）
この屋号で長く店を構えていた店主に、うどん作りをイチから教えてもらった若い大将が
今年８月にオープン。 以前と動線同じなので写真は無し
ざる小（￥250） 少なっ！ 目の前で大ざるから摘まみ上げてたが、ちゃんと量った？
いただきます。
固めに茹でた乾麺が、そのまま細麺まで太くなった感じ。
それよりも、何なんだこの出汁は。 不思議な甘さ、
甘い昆布の菓子でそっくりの味がした記憶があるが、名前が思い出せん
ごちそうさまでした。 (*´▽｀*)
活気が無い。 スタッフ全員が客じゃなく、うどんと向き合ってる。
それは大事なことだが、営業時間中くらいは客の方を向いた方がいいよ。
入店しても 「あ、客来たの？」って感じに捉えてる印象を受けた。
若いから、使えるパートさんを集めるのも難しかったのだろうが・・・
帰り際につけ出汁の事を聞こうと思ったがパス。
どなたかざるor冷やしを食べて、私のモヤモヤを解消して下さい
少な目の店が続いてるので、もう１軒行けそう。 すぐ近くの昭和な店へ。
